値段が安いので節約レシピにもってこいの「もやし」。
もやしにはどうような栄養があるのでしょうか？調べてみました^^
もやしの栄養と効用は？
もやしは種子本来の栄養素に加えて、成長しながらさらに別な栄養素も含んでいく特殊な野菜。
発芽によって合成される栄養素で、最も増加するもののひとつがビタミンＣ。豆の状態ではほんのわずかな量しか含まれていないのに、もやしになると一気に増加します。
また、アスパラギン酸も発芽によって著しく増加します。
カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル類、ビタミンＡ、Ｃ、などのビタミン類、植物繊維も多く含まれています。
特に100ｇあたり、130ｍｇものカリウムが含まれている優れもの。カリウムは心臓機能や筋肉機能を調節し、血圧を下げる効果があります。
もやしは低カロリーでありながら栄養満点なヘルシーな食品なのでした^^
もやしの効果的な食べ方は？
残念ながら、ビタミンは水や熱に弱いので、水で洗う時もササッと洗う。茹でる時も10秒。加熱する時は最後に加えて火を通す程度にしましょう。
一番いいのが、もやしを蒸して食べる方法。
蒸した方が水溶性ビタミンが逃げないので、他の野菜や豚肉などと蒸してポン酢で食べるってのも、シンプルで美味しいですよね^^
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