無農薬赤しそジュースと紫蘇酢を作成～

投稿日：2023年7月19日

少し前にいつもの無農薬農家さんで赤紫蘇購入したので、今年も紫蘇ジュース作ってみました^^

ひと束100円だったので、合計200円で作成～（安い♪）

紫蘇の葉だけ取って、良く水で洗ってキッチンペーパーで拭きます。

今回は、パパさんが紫蘇ジュース、私は紫蘇酢を作ってみました。

これ、だいぶ飲んじゃった後なんだけどね^^;;

左が砂糖の入った紫蘇ジュース。この量だと濃縮タイプじゃないですね。（レシピ聞いてない）

右が紫蘇酢です。

お料理はしょうがないにしても、ドリンクでの砂糖をなるべく避けたいので、私が作るのは砂糖無しレシピが多いの。

でもこれだとほのかなピンク色なので、お料理の色つけにも使えるし、そのまま梅干しにも使えるし、保存も常温で長期保存出来るしとっても便利♪

自分メモでレシピ書いておこう！

赤しそ酢レシピ

紫蘇：142g
塩：7.1g
酢：600ml

塩は紫蘇の5％。酢は400mlぐらいから～

赤シソは洗って水気を切り、半分の塩をまぶして汁が出るまで押すようにして揉み、搾り出た汁を捨てる
再度残りの塩をシソにまぶして同じように揉み、ぎゅっと絞って汁を捨てる
シソを消毒したビンに入れ、酢を注いでシソをほぐして完成！

常温で1年間持つそうです。

ちなみに作りやすい量は、

紫蘇：200g
塩：10g
酢：500～1000ml

赤しその効能

最後に赤しその効能のおさらい。

栄養素は、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、葉酸、鉄など。多いですね。

赤紫蘇の特別な効能としてはロズマリン酸というアレルギー症状を緩和する成分が含まれています。それ以外には、抗菌、防腐作用や粘膜や皮膚を守る働きやポリフェノールなどたくさんの効能があるとされています。もちろん、ビタミンB1には疲労回復、α-リノレン酸により血液をサラサラにする効果など、赤紫蘇以外のシソにも含まれる成分の効能も持っています。

引用元：https://akashiso-labo.org/about_akashino

ウイルス結合阻害もあるそうです。ちょっとびっくり。

※農薬を使わない無農薬栽培法での研究結果

なんにしても、嬉しい効能ですね！！

現在は、紫蘇ジュース、梅ジュース、ゆずジュースを炭酸で割って楽しんでる毎日です^^