基本の基本。和風だしの作り方です。
【材料】
・昆布 10ｃｍ角1枚
・削りかつお ひとつかみ
・水 4カップ
【レシピ】
1）昆布はさっと拭いて汚れを取り、はらみで両端に切れ目を入れ鍋に水とともに入れて15～20分おく。
2）1の昆布入り鍋を中火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。
3）強火にしてグラグラと煮立ったら削りかつおを一度に入れ、軽く混ぜて火を止め、削りかつおが沈むまで待つ。
4）こし器でこし、箸を使って軽く絞る。(絞りすぎるとくさみが出るので注意）
以上、かつおや昆布のうまみたっぷりの和風だしの完成♪
ペットボトルに入れて冷蔵し、早めに使うか、大さじ2ぐらいずつ製氷機に入れて冷凍保存します^^
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